Hozzávalók

• 4 25 dkg gomba (pl. shimeji)
• 2 evőkanál étolaj
• 1 ág rozmaring
• ¼ teáskanál só
• ¼ teáskanál frissen őrölt bors
• 1 teáskanál vaj
• 10 dkg Salakis feta sajt
• 1 evőkanál olíva olaj
• 1 gerezd fokhagyma
• ½ bio citrom frissen reszelt héja
• 1 dl tészta főzővíz
• 40 dkg töltött ravioli

Elkészítés

Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olajat. Rádobjuk a megtisztított gombát és a rozmaringot, és magas lángon elkezdjük pirítani. Amikor már szép színt kapott a gomba, sózzuk, borsozzuk. Végül elzárjuk a lángot, a gombára dobjuk a vajat és hagyjuk elolvadni, rázogatva összekeverjük. A gombát kiszedjük és felhasználásig félretesszük.

Közben a raviolit lobogó sós vízben kifőzzük. A főzövízből félreteszünk 2 dl-t a szószhoz, majd leszűrjük a tésztát.

A serpenyőbe, amiben a gombát pirítottuk, olíva olajat öntünk, rádobjuk a finomra vágott fokhagymát, közepes lángon fél percig pároljuk, majd rámorzsoljuk a feta sajtot, belereszeljük a citrom héját és annyi a főzőlével simára keverjük. Addig főzzük, amíg eléri a megfelelő sűrűséget. A raviolira kanalazzuk, rátesszük a gombát és azonnal tálaljuk.