A paradicsomot hőálló tálba tesszük, közé dugdossuk a héjában hagyott fokhagyma gerezdeket és a rozmaringot. Felöntjük olíva olajjal és 160 fokra előmelegített sütőben 40-50 percig sütjük, amíg a paradicsomok összeesnek. Kivesszük a sütőből, a fokhagymák héját leszedjük, a paradicsomokat is leszedjük a szárról, a rozmaringot kidobjuk. A paradicsomot, az olajat és a fokhagymát kis befőttesüvegbe tesszük és a hűtőbet 2 hétig is tárolhatjuk.
A fetakrém hozzávalóit krémesre keverjük, majd gépi habverővel beledolgozzuk az olíva olajat, mintha majonézt készítenénk ettől csodálatosan habos és ízletes lesz. Tálaláskor a fetakrémet egy tálkába tesszük és elhelyezzük rajta a paradicsomokat, majd meglocsoljuk a fűszeres olajjal.
Zöldségekkel, sajtosrúddal, vagy pirítós szeletekkel kínáljuk. A recept Salakis feta sajttal és krémfehér sajttal egyaránt elkészíthető.
