Cikkek

HOGYAN VÁGJUK FEL A SAJTOT?

A sajt felvágásakor be kell tartanunk bizonyos aranyszabályokat, hogy jól érezhessük a sajt minden zamatát és ízét. A sajt felvágási módja a sajt formájától függ. Úgy kell felvágni, ahogy a sajtmesterek teszik!

Első szabály: jól megélezett, fogazatlan kést használjunk. Továbbá, minden sajttípus felvágása után tisztítsuk meg egy kenyérdarabkával, hogy a sajtok ízei ne keveredjenek.

A kerek vagy négyszögletes sajtokat, mint a camembert vagy a pont l’évêque, a tortához hasonlóan, a közepéből kiindulva kell felvágni, így háromszög alakú szeleteket kapunk.